1. и лето и зиму много лет ставлю 275/65/R17, не задевает и не трёт (правда, первый раз немного задевало глушитель вебасты под крылом в крайнем положении руля, но просто передвинул его на сантиметр и только-то); шинным калькулятором можно пересчитать на размер R16 в миллиметрах;
2. давление всегда делаю как в таблице на шильде, думаю, это рассчитанное конструктором для обеспечения оптимального отношения экономичности и безопасности (площади пятна контакта); пару раз в сезон регулирую по окружающей температуре.